D'habitude, je ne suis pas fan du pain d'épice que je trouve un peu trop fort en goût. Mais cette recette a fait l'unanimité chez moi, et même mon fils a adoré! En fait, tout dépend du miel que vous utiliserez et des épices bien sûr! Un miel fort, comme le miel de bruyère ne fera pas ressortir le goût des épices et à l'inverse un miel léger comme le multi fleurs, laissera la part belle au gingembre, ou à la cannelle...Pour ma part, j'ai choisi un miel d'oranger assez doux mais très parfumé quand même, et j'ai utilisé une recette de Marmiton, que j'ai un peu modifié.

Ingrédients

Préchauffez le four à 180°.

Découpez les écorces confites en tout petit morceaux.

Faire chauffer le lait, puis ajoutez le miel. Eteignez le feu.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine avec à la levure. et mélangez bien.

Terminez par la cassonade, l'œuf et une pincée de sel, puis les épices et les écorces d'orange confites.

Faire cuire dans un moule à cake pendant 45 minutes à 180°. J'ai utilisé 2 moules en carton pour faire 2 petits cakes, et du coup j'ai fait cuire un peu moins longtemps.